jclohas的部落格

中午自己簡單的煮了午餐,同事問這樣不會太麻煩嗎?我回答:是比較麻煩,但是吃錯了食物,不好的物質沉積身體裡排不出來更麻煩.更何況現在外食裡很少有青菜,還是自己準備的午餐CP值較高.簡單的用了皇宮菜,黃豆芽.綠豆芽.黑豆芽.加上少許肉醬和芝麻拌麵就十分可口.營養價值也很高.

下面是從網路資料中找到的食材介紹,大家可以參考看看^^

同樣是100公克重，皇宮菜的蛋白質含量有3.1公克，比一般蔬菜的2公克要來得多。也因為如此，熱量也稍微高一點，大約有35大卡。100公克重的皇宮菜，就有168毫克的鈣，比起菠菜或莧菜都來得高

維生素C、B2、維生素A的效力，以及β胡蘿蔔的表現上，也比不少蔬菜要來得出色。維生素A有抗氧化的功效。不過，維生素C不耐熱，加熱烹調的過程中難避免會有耗損。

皇宮菜獨特的黏液，一般相傳，這種黏黏的液體可以「顧胃」。從營養學的角度來看，皇宮菜含有的多醣體，雖然有抗氧化和防癌的功效，但是如果要想保護胃壁，防止胃炎及胃潰瘍，還要科學研究來證實。

以下內容源自百度網站 ~

黄豆芽

　　黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左

另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。

绿豆芽

　　中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利

豆芽

尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。

　　日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。

当豆芽PK豆浆时——谁才是真正的胜者？

豆芽美容原理

　　疲劳是容颜的大敌，大豆发芽后，有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。

　　豆芽抗癌原理

　　亚硝酸盐：食物中的致癌元凶。常见与各种腌制类的食物和工业加工食品中。而豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用

　　豆芽延寿原理

　　根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调查也表明，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

　　买不到的豆芽之王：黑豆芽

　　黑豆有“药王”之称，用它发出的豆芽，有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。现代医学证实，它还能降血脂和软化血管。

　　生活改变一点品质提高很多